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厨房设备,是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称,它基本包括以下几个部分:
1、热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,饭店厨房设备回收,煲仔炉具,蒸柜,太原厨房设备回收,电磁炉,微波炉,烤炉;
2、储藏设备:其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;
3、洗涤消毒设备:冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;
4、调理设备:主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
5、食品机械:主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。
6、制冷设备:冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等。
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商用厨房设备新建与改造的工程上下水流量、点位,必须根据厨房设备布局设计。只有先有了设备布局方案和技术要求,上下水设施才能有针对性地设计施工。
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1.?烤箱。每天清洗烤箱的表面,检查所有线路是否畅通。保持链条和开关的连接性。保证其工作效率。
2.?炉灶。每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢盘,经常清洗天然气喷头。确保线路没有老化或者松动,定期对各个阀门进行检查维护。
3.?油炸炉。每天清洗油炉内壁及过虑网。每15?天调整天然气的喷头和点火装置。检查排油管装置。
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