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酒店厨房设备通常包括烹饪加热设备,处理加工类,消毒和清洗加工类器具,食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备,通常用的厨房的配套设备等。 大型餐饮业还包括传菜电梯。由于酒店厨房设的特殊卫生要求,随着社会进步,近20年来酒店厨房设接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化,达到卫生和健康要求。
《太原市众鑫厨具》是一家从事星级酒店、中西餐厅、工厂、学校、食堂厨房设备的科研、设计、生产、销售、安装、售后运营服务以及厨房工程于一体的企业,另外做厨房排烟系统的设计施工,以及燃气灶具、操作台、油烟净化器、开水器、冰柜等厨房设备的零售批发。
酒店厨房设备的布局原则
1、坚持生熟分隔的准则
为了有用地避免食物加工过程中呈现穿插污染事故,对熟食物的加工要做到五专,即专人操作,专用制造东西,专用的储藏设备和专用的消毒设施、设备。
2、便利、安全的准则
厨房设备的布局,应该考虑便利清扫和修理。厨房首要通道不应该小于1.2米,太原厨房设备,一般通道不得窄于0.7米。
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如何保持不锈钢厨具的清洁?
1.铁锅比较容易产生霉变,可以用茶袋除霉。先将色拉油均匀地撒在锅内和锅外,然后直接加热锅,然后在锅里加入一个干茶包,这样就可以消除霉变现象。如果锅里有铁锈,你可以在铁锅里加点水,放一些新鲜的韭菜,同时用铲子把铁锅里的韭菜底部擦干,就可以去除铁锈了。
2.铝制锅长时间内会出现黑色鳞片。我们可以用水果和蔬菜来处理黑鳞片,如柠檬、洋葱、黄瓜、苹果皮、番茄、土豆皮等。例如,水和苹果皮在一个铝锅里一起煮沸,黑色的污垢更容易清洗。
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