山西整体厨房设备厂 整体厨房设备 太原新崛厨业

餐厅厨房的设计应基于工艺合理，方便实用，节省劳动力，山西整体厨房设备厂，改善厨师工作环境，不必追求更多设备的原则。有许多厨房设备无用，不仅造成投资增加，占用场地空间，整体厨房设备，厨房的生产操作无法打开，不安全性增加，没有必要盲目追求风格和幻想。厨房和手术室应按照卫生，安全和易操作的原则进行装饰。设施的装修应注意以下事项（1）应安装炉灶的水源，并应安装水龙头，以便于操作和清洁。（2）使用气体作为燃料，除了在接口处使用软管外，气源和炉子应用硬管连接;气源应防火防爆。（3）由于厨房炎热，潮湿，太原整体厨房设备厂家，并有火源，电路使用暗管。如果管道因特殊情况不能使用，应使用绝缘阻燃硬管组固定。（4）污水排放沟的方向应平直，厨房易于清洁;沟的底部应朝出口方向高低，这有利于污水的自然排放。（5）厨房和手术室的灯应亮，应使用荧光灯，操作面不能产生阴影，炉灶的照明应使用防爆灯。

标准厨房是一些快餐连锁企业根据市场餐饮需求来配备的，标准厨房的面积随生产品种类别、生产工序、品种多少、复杂程度、选配设备的情况等诸多因素的变化来决定的，太原整体厨房设备生产厂家，下面我们就来了解一下标准厨房面积的规划要求。

一、 供餐顾客人数与厨房面积的关系：

厨房主体面积按照所布置的生产工艺设备、设施（固定状态的工作台、洗涤槽、架、柜等）与操作、运输所占空间，一般可按一下公式为：K（厨房主体面积）=C。（各种设备、设施占地面积）×M（系数）。系数M，一般取2.0、2.5、3.0、3.5。大规模供餐量厨房系数采用3.0～3.5；中小规模供餐量厨房系数采用2.5～3.0。

炉灶部：(1)照要求煲制好足够的相应鲜汤、清汤;准备好足够的火锅底料。(2)制作好各种开胃小食。(3)为传菜部制作好各种调味料用以装味碟。(4)准备好兑锅的相应调料，准备好各种特色风味火锅的调味料。(5)做好特色风味火锅的初步熟处理工作。

切配部：(1)切制各种开胃小食的原料;切制锅底兑锅需要的各种调料;(2)按标准备初、细加工各种火锅菜品。(3)为内部员工的伙食准备当天的原料;(4)与采购部门拟订急需购进或第二天购进的原料。(5)准备好当天供应的鲜活水产原料，以便随时供应。(6)准备制作菜品的装饰品，用于菜品的点缀。

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